Forårsmad

Asparges med spejlæg med parmesan.

Kylling med squash og brød med mozzarella.

Bøf med bearnaise og pommes frites.

Bearnaise:
Hak et skalotteløg meget fint og put det i en kaserolle med esdragon og hvidvinseddike. Lad det simre - dette er bearnaise-essensen. Put "essensen" i en blender og blend med æggeblommer. Lad blenderen køre og tilføj smeltet smør i en tynd stråle. Over i gryden/kasserollen igen. Varm forsigtigt op (vandbad) under kraftig omrøring.