Hjemmelavet bearnaise

Skalotteløg, estragon og hvidvinseddike simrer i en gryde, til skalotteløgene er møre. Lad køle. Blend med æggeblomme (jeg bruger pasteuriserede). Tilsæt smeltet (afkølet smør) i en tynd stråle, mens blenderen kører. Så er bearnaisen færdig, og den kan vente, mens man laver de andre ting. Før den skal spises, kan man forsigtigt varme den op (pas på det ikke koagulerer). Det smager så godt! Ser måske ikke ud af meget, men det er altså et sandt hit med hjemmelavet bearnaise. Her med bøf og pommes frites.