Et sultent menneske skriver

Andre madprojekter

bloggen her har ligget stille længe. Jeg fortsætter med at tage billeder, som du kan se via Instagram @vannaccielnif

Du kan følge mit andet blogprojekt og min interesse for mad fra en anden vinkel hos vannacci.dk

Nem kylling på en torsdag

Grill kyllingebryster og krydr med salt, peber og rosmarinkviste. Læg i ildfast fad, kog grillpanden af med lidt hvidvin og hæld over brysterne. Lidt passata på og mozzarella og i ovnen 20-25 minutter.

Server med polenta og rosenkål. De små grønne er vendt hurtigt på panden med hvidløg og fennikel. Dryppet over med citron.

Saltmandler

Jeg har fået denne opskrift af en mor fra min søns klasse. De er vildt gode og nemme.

2 dl vand

200 g mandler

1 spsk flagesalt

Bring vand og salt i kog på en pande og lad simre, til vandet er fordampet.

Læg på bagepapir og put i ovnen ved 150 g i 30 minutter. Køl af, mens de knitrer og opbevar i en lufttæt beholder.

Min livret

Min altime favorit er og bliver bare lasagne!! Jeg elsker det, og nogle gange tror jeg, at jeg i et tidligere liv må have været i familie med Garfield.

Jeg hører tit travle familiemennesker sværge, at de er trætte af lasagne, fordi de bare spiser det helt vildt tid, fordi det er en nem ret. Jeg har aldrig helt forstået det nemme i det.

I mit barndomshjem var lasagne et weekendprojekt. Hjemmelavede lasagneplader tager sin tid. Hjemmelavet kødsovs tager sin tid. Og bechamel skal jo også lige laves. Dertil kommer opvasken efterfølgende!

I dag forbarmede jeg mig alligevel. Og selvom kødsovsen ikke fik mere end en time boblende i gryden, og lasagnepladerne var de friske fra Irma og ikke de hjemmelavede, ja, så var nydelsen enorm, da jeg to timer efter at være kommet hjem kunne sætte tænderne i herlighederne.

(og pssst - menuen står på det samme i morgen, for vi spiste ikke op!)

Tomatkylling, tabouleh og blomkål

Flere og flere omkring mig sværger til LCHF-diæten. Jeg hopper ikke med på den. Ikke fordi jeg ikke uuuuundvære brød, ris og pasta, men fordi jeg godt kan lide tingene, ikke føler et problem med den mad jeg spiser, og fordi jeg ikke har lyst til at afskære mig selv for visse fødevarer. Jeg tror på, at alt med måde er bedre end afholdenhed fra nogle ting.

Når det så er sagt, kan jeg ikke lade være at lade mig inspirere. De taler hele tiden om "blomkålsris", og jeg har det sådan lidt - enten har vi ris, eller også har vi blomkål. Noget lavet af noget andet, som vi så kalder det første, aj, det er ikke lige mig. Men ok, prøves det skulle det der blomkål altså.

Man snitter blomkål meget fint (brug foodprocessor), putter det i en gryde og hælder kogende vand med lidt salt i over og lader det trække et par minutter. Hæld vandet fra og spis som tilbehør.

Kyllingen er også inspireret af LCHF. Den består af en tomatsovs af flåede tomater, tomatpuré, hvidløg, krydderurter mv., som simrer, mens kyllingen er i ovnen. Til aller sidst tilsættes mascarpone, og herligheden smages til med salt og peber.

Tabouleh er herligt og er her lavet af en couscous-rest (altså beviser jeg, at jeg ikke er på LCHF), masser af hakket bredbladet persille, tomater, rødløg, hvidløg, citron, olivenolie og salt og peber.