En ægte espresso

 

En middag på Grand Hotel, Milano

På en stor boulevard ved en kanal et mørkt sted i Milano er der en baggård. I denne baggård finder man Grand Hotel Pub. Navnet er bestemt ikke sigende for stedet. Og havde jeg ikke haft en lokal guide, havde jeg aldrig fundet stedet. I bedste italienerstil havde vi bestilt bord til kl. 20-20.15, men vi ankom først kl. 21. Heldigvis var bordet ikke blevet givet væk til andre. Og heldigvis var maden mere end værd at vente på. Adressen er Via A. Sforza 75, hvis I skulle være så heldige at være i nabolaget.

Primo: Tagliolini con funghi porcini
(tagliolini med karl johan-svampe)
Det smagte virkelig godt. Svampene var smagfulde, og olien, der var brugt, var rigtig god. Frisk og lækker pasta. En virkelig skøn forret.


Secondo: Coniglio con olive di Garda
(kanin med oliven fra Garda)
Kaninen var veltilberedt, smagfuld, saftig og skøn. Den brunlige sauce, man ser, smagte, som havde den kogt i timevis (hviklet den sikkert også havde)


Dolce: Semifreddo ai tre cioccolati con salsa di caffè
(is på tre slags chokolader med kaffesauce)
Semifreddo er strengt taget en is, der ikke er så iskold som is. Men det er stadig ikke helt lykkes mig at forstå forskellen - for man tager vel bare isen ud lidt længere tid før man serverer den?

 

Lidt om Aarstiderne

Hver anden uge er jeg så heldig at få en Stor Mixkasse fra Aarstiderne. I det store hele er jeg rigtig glad for blandingen af grøntsager og frugter. (På et tidspunkt havde vi ret store problemer med leveringen - de gad simpelthen ikke bære varerne op på femte, men det problem lader til at være løst, og jeg er atter en tifreds kunde hos Aarstiderne.)

Jeg kan godt lide at få lidt af hvert, og så synes jeg, at det er interessant at blive introduceret til ting, som jeg måske ikke selv var faldet over i supermarkedet. Af interessante indslag kan bl.a. nævnes den røde grønkål, de røde gulerødder, butternutsquash.

En underlig blanding?

Hvad gør man, når køleskabet griner hånligt, hver gang man åbner det? Jeg var så heldig at finde lidt røget laks, en bøffelmozzarella, nogle æg, lidt piskefløde og noget tærtedej. I fryseren fandt jeg spinat, og på viktualiehylden fandt jeg lidt kartofler, gulerødder og rødbeder. Spinat tøes op, æg og piskefløde blandes, laks og mozzarella skæres i stykker. Tærtedejen forbages. På med spinat, laks, mozzarella og over med æggemassen. I ovnen ca. 30 minutter sammen med rodfrugterne. Vupti. En god, men måske lidt underligt sammensat middag.



 

Frikadeller, majs og bagte rodfrugter

Frikadeller med kogte majs og bagte rodfrugter (kartofler, persillerødder, rødbeder, gulerødder). Rodfrugterne skæres i stykker. På med salt og olivenolie. Bag i ovnen til møre (i min ovn ca. 30 min. ved 200 grader). Fra Aarstiderne har jeg fået røde, gule og orange gulerødder. De smager alle sammen af gulerødder, men især de røde giver en skøn kulør på tilværelsen.

 

Penne med broccoli

Kog pasta og broccoli sammen. Tilsæt revet mozzarella, smør og parmesan. Du har nu en meget nem og skøn pastaret. 

Laks, spinat i butterdej og dejlig caprese med Meyers grønne salsa

Laks i ovnen. På butterdej spinat, feta, tomater, pakke sammen i ovnen. Tomater (her lækre flasketomater fra Aarstiderne), bøffelmozzarella, Meyers grønne salsa. 

Lidt blandet fra de sidste dage

Skynder mig ind ad døren efter en lang dag på arbejdet. Sætter vand over i en stor gryde. I en anden gryde smelter jeg lidt smør og tilsætter italiensk skinke. Lader lige simre lidt. I med fløde og ærter. Koger lige op. Pastaen koges. Bland sovs og pasta - her serveret med parmesan. Nemt og hurtigt.




Hvis man virkelig er underskudsagtig, så er det jo godt, at Cofoco findes. Her farseret poullardbryst, ratatouille af auberginer, squash, tomater, hvidvinsbraiseret fenikkel og kartoffelpuré.

Til dessert fik jeg Cofocos tiramisú, men den vil jeg altså ikke anbefale. Savoiardi-kiksene smagte, som om de var vædet i vand, og mascarponecremen var meget sød og virkede ikke, som om den havde set skyggen af mascarpone. Min egen tiramisú ER altså bedre.



I dag stod den på steak au poivre et frites. Nam nam. Grønne syltede peberkorn i en morter. På kødet. Brun kødet og steg bøfferne efter humør. Væk med bøfferne. På med cognac. Flambere. På med rødvin. Lad alkoholen fordampe. Dijon og tomatpuré og fløde. Simre simre. Smage til med salt og peber. (Pommes frites'ne er ikke hjemmelavet ...)

 

Alt andet end Arla II

På foranledning af kommentarer til mit tidligere indlæg vil jeg her uddybe, hvorfor jeg mener, at det er væsentligt at tage et standpunkt som forbruger og aktivt agere. Jeg kan se, at nogle mener, at det er for ensidigt at ville undgå Arla, og andre vil bare gerne vide hvorfor. Her kommer et par grunde:

For det første synes jeg, at man i alle sammenhænge skal være på vagt over for mastodonter med monopol-lignende status. Jo mere konkurrence, jo bedre muligheder for forbrugerne - både prismæssigt og kvalitetsmæssigt. Det har været svært for de mindre mejerier at konkurrere med Arla. Og jeg glæder mig nu over, at det er blevet muligt for mig som forbruger at vælge andre mindre mejeriers mejeriprodukter. Den måde Arla har tacklet, at nogle mælkeleverandører ønskede at ophæve samarbejdet er under al kritik. De historier, der har været fremme i medierne, om, at Arla har givet dagligvareforretningerne store fordele ved ikke at have andre mejeriers produkter på hylderne, er under al kritik, og det giver mig en stor ulyst til at købe Arlas produkter.

For det andet bryder jeg mig ikke om Arlas markedsføring. Det seneste tiltag med Arla Forum og de dertilhørende tv-spots, hvor en dame går rundt hos andelshaverne og stille spørgsmål ... Det er simpelthen at tale ned til forbrugerne. Jeg bliver provokeret over den måde, de taler til seerne i de tv-spots, fordi de får det til at virke, som om vi som forbrugere ikke forstår noget som helst, og fordi det ser ud, som om at vi som seere er så dumme, at vi ikke ved, at mælk kommer fra køer. Jeg synes heller ikke, det er hensigtsmæssigt at markedsføre mælk i København med, at mælken kommer fra den sønderjyske marsk. Jeg ville da langt foretrække mælk, som var tappet tættere på salgsstedet frem for, at mælken er kørt gennem det ganske land.

For det tredje er jeg glad for, at jeg har mulighed for at købe andet end Arlas produkter, fordi jeg anser kvaliteten på mejeriprodukterne fra de mindre mejerier for væsentlig højere. Jeg kan rigtig godt lide, at smørrets farve er afhængig af årstiden, at mælken ikke altid er helt den samme, og at osten ikke virker så industriel og plasticagtig.

Jeg skal lige indsparke et lille forbehold: Jeg skriver som privat forbruger - ikke som fagperson. Ovenstående synspunkter er helt og holdent mine personligt, og de bygger på min glæde for mad og fødevarer.

Alt andet end Arla

Jeg har længe villet krydre min blog med lidt tanker om fødevarer. Nu får jeg det endelig gjort. Denne gang skal det handle om mejeriprodukter. Jeg har tidligere skrevet om det fantastiske Skyr (udtales skir).

Når jeg køber ind, sker det ret ofte, at jeg vælger supermarked efter deres udvalg af mejeriprodukter. Fx går jeg næsten aldrig i Føtex, hvis jeg skal have mælk og smør osv. Jeg kan bedst lide tanken om økologiske mejeriprodukter. Men der er et andet krav, der også skal opfyldes - udover det økologiske - jeg vil ikke købe Arla. I Føtex er de begyndt at føre Naturmælk - men kun i mini- og skummet-udgaven. Og da vi i vores familie både drikker letmælk og minimælk, så er den lidt svær. Skal jeg vælge ikke økologisk ikke-Arla-mælk, eller skal jeg vælge økologisk Arla-mælk? Det ender oftest med, at jeg ikke køber nogen af delene og så i stedet køber mælken i Irma, som har min yndlingsmælk - det er deres serie af jerseymælk produceret af Thise.

I Egefeld på Gl. Kongevej har de det mest imponerende udvalg af økologisk (ikke-Arla-mælk), jeg har set. De har produkter fra bl.a. Øllingegaard, Osted, Thise, Naturmælk. Det eneste lidt ærgerlige er, at de ikke rigtigt kan følge med efterspørgslen. Ofte er der lidt tomt på hylderne om eftermiddagen.

Jeg har til min store glædelige overraskelse set, at 7-11-butikkerne er begyndt at satse på økologiske ikke-Arla-mælk også. De har satset på Øllingegaard, og det skulle efter sigende være en rigtig fornuftig forretning.

Jeg kan kun opfordre Dansk Supermarked (hvis jeg har nogen af deres læsere?!) til at overveje at sætte flere økologiske ikke-Arla-produkter på hylderne. I ville få én (mig) og måske mange flere kunder på den konto til at købe nogle af jeres andre gode produkter (jeg er fx glad for Mesterhakket og det nye Princip, som Føtex er begyndt at køre - mere om det en anden dag).