Italiensk påsketradition

Colomba - fredsdue. I disse dage spiser alle italinere med respekt for dem selv denne panettone-agtige kage. Jeg er ikke selv vild med det, men flot er den da.

Påskemad

Laks og ål med røræg

Mimoseæg: Æg med sild og krydret mayonnaise i hullet - æggeblommen igennem en si ovenpå.

Min farmors sild.

Ostefad

Der var også svenske kötbullar, stegte sild i eddike, sylte og meget mere ... Men jeg var så sulten, at jeg ikke lige fik taget billeder.

Tagliate med rucoloa

Rosastegt oksekød i skiver med rucola og kødsaft/-sky på.

Forårsmad

Asparges med spejlæg med parmesan.

Kylling med squash og brød med mozzarella.

Bøf med bearnaise og pommes frites.

Bearnaise:
Hak et skalotteløg meget fint og put det i en kaserolle med esdragon og hvidvinseddike. Lad det simre - dette er bearnaise-essensen. Put "essensen" i en blender og blend med æggeblommer. Lad blenderen køre og tilføj smeltet smør i en tynd stråle. Over i gryden/kasserollen igen. Varm forsigtigt op (vandbad) under kraftig omrøring.